THÔNG BÁO

Từ 1/5/2012 Phiên bản Diễn đàn này đã ngừng đăng ký thành viên mới.

Chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang sử dụng phiên bản mới của diễn đàn Đoàn Khối CCQ tỉnh (FLYO - 2.0.1.2) tại địa chỉ:

http://www.doankhoils.net

Trân trọng sự đóng góp của bạn!!!

BQT
Chào mừng Đại hội Đoàn Khối Các cơ quan tỉnh, diễn đàn Đoàn khối xây dựng phiên bản mới tại địa chỉ http://www.doankhoils.net. Hiện tại diễn đàn này đã không còn cho phép đăng ký thành viên mới, đề nghị các đ/c chuyển qua "nhà mới" cập nhật thông tin tại đây và cùng đóng góp ý kiến xây dựng phiên bản diễn đàn chính thức của Đoàn Khối. Trân trọng thông báo!

You are not connected. Please login or register

Nem chua đầy mầm bệnh.

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down  Thông điệp [Trang 1 trong tổng số 1 trang]

1 Nem chua đầy mầm bệnh. on Wed Jan 19, 2011 5:22 pm

matgauls

avatar
Thành Viên Bạc
Thành Viên Bạc
9 mẫu nem chua được lấy ở Hà Nội, Thanh Hóa, Vinh và TP HCM đều không đạt chỉ tiêu về vi sinh vật gây bệnh. Đặc biệt Enterobacteriaceae và S. aureus đều vượt gấp vài chục đến hàng trăm lần cho phép.


Đây là kết quả khảo sát mới đây của nhóm nghiên cứu thuộc bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội.

Lý giải điều này theo tiến sĩ Phan Thanh Tâm, Phó trưởng bộ môn Công nghệ Thực phẩm là do nguồn nguyên liệu thịt được thu mua từ các cơ sở giết mổ thủ công, quá trình vận chuyển bảo quản thô sơ, quá trình chế biến thủ công không được kiểm soát về an toàn thực phẩm. Vì thế, việc sản phẩm bị nhiễm vi sinh vật với số lượng cao là rất có thể.

Bên cạnh đó, hàm lượng nitrat và nitrit (hai loại muối bảo quản) trong các mẫu nem chua cũng vượt quá nhiều lần qui định cho phép.

Một nhóm nghiên cứu khác của Viện công nghệ sinh học - công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cũng đã tiến hành khảo sát chất lượng nem chua tại 3 cơ sở sản xuất của Hà Nội.

Kết quả cho thấy, ngay cả với thịt được dùng để làm nem chua là thịt vừa mới mổ cũng chứa một lượng lớn vi khuẩn gây bệnh như tụ cầu S.aureus (gây ngộ độc) và E.coli (gây bệnh tiêu chảy). Đặc biệt, quá trình xử lí nguyên liệu, phối trộn và bao gói trước lên men còn làm cho sản phẩm nhiễm khuẩn B.cereus, gây ngộ độc.

Khảo sát được đưa tại Hội nghị khoa học về kiểm nghiệm an toàn thực phẩm lần thứ nhất diễn ra tại Hà Nội mới đây.

Nem chua là một sản phẩm thịt lên men truyền thống rất phổ biến và đươc ưa chuộng ở Việt Nam. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, nem chua còn cung cấp hệ vi sinh vật có lợi (vi khuẩn lactic) có tác dụng tăng cường chức năng miễn dịch, ức chế một số bệnh đường ruột và kích thích sự tiêu hóa.

Xem lý lịch thành viên

2 Re: Nem chua đầy mầm bệnh. on Wed Jan 19, 2011 5:34 pm

hieuevn

avatar
Thành Viên Vàng
Thành Viên Vàng
Ăn nem chua ngon mà. Tớ vẫn ăn khi ra quán!
"Khẩu phàm hại xác phàm!"


_________________


KHÔNG CÓ GÌ LÀ KHÔNG THỂ!
Xem lý lịch thành viên

3 Re: Nem chua đầy mầm bệnh. on Wed Jan 19, 2011 5:36 pm

matgauls

avatar
Thành Viên Bạc
Thành Viên Bạc
hieuevn đã viết:Ăn nem chua ngon mà. Tớ vẫn ăn khi ra quán!
"Khẩu phàm hại xác phàm!"
Có ai bảo là không ngon đâu. Dễ bị tiêu chảy thôi.

Xem lý lịch thành viên

4 Re: Nem chua đầy mầm bệnh. on Sat Jan 29, 2011 10:51 am

hieuevn

avatar
Thành Viên Vàng
Thành Viên Vàng
matgauls đã viết:
Có ai bảo là không ngon đâu. Dễ bị tiêu chảy thôi.
Đi ăn đề phòng thêm cả thuốc Clocid hoặc Berberin.


_________________


KHÔNG CÓ GÌ LÀ KHÔNG THỂ!
Xem lý lịch thành viên

Sponsored content


Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang  Thông điệp [Trang 1 trong tổng số 1 trang]

Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết